App de Inocuidad

Innocuity App: Gestión Profesional de Inocuidad Alimentaria
Optimiza el control de calidad y seguridad alimentaria de tu negocio.
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Objetivos Clave de la App Innocuity
Control de Riesgos
Minimizar riesgos de contaminación y garantizar la inocuidad alimentaria a través de monitoreo digital continuo.
Guía de Ejecución
Coordinar y supervisar tareas de control con precisión y puntualidad mediante protocolos digitales.
Monitoreo Eficiente
Facilitar seguimiento de registros y alertas para acciones correctivas inmediatas con tecnología avanzada.
Estructura Intuitiva de la App
Sección de Operadores
Gestión de controles y tareas de calidad diarias.
Sección de Gerencia
Supervisión de controles y auditorías.
Alertas y Recordatorios
Notificaciones del sistema SGIA.
Sección de Operadores: Control Diario
Checklist Diario
Control sistemático de las operaciones del restaurante con marcado simple de tareas.
Seguimiento de Tareas
Visualización clara de actividades pendientes y completadas.
Acceso a Registros
Acceso directo al historial de controles y creación de nuevos registros.
Control Preciso de Temperatura y Limpieza
Control de Temperatura de Neveras
Medición de temperaturas con termómetro láser en superficies y termómetro de cupla en alimentos. Registros al abrir y cerrar mediante nuestra app.
Inspección de Limpieza
Verificación del saneamiento de cocina, equipos y utensilios con registro fotográfico durante la inspección.
Inspección de Almacén
Control del almacenamiento de productos secos y congelados. Seguimiento de fechas de caducidad, orden y limpieza.
Módulo de Control de Higiene Personal
Control de Uniformes
Registro digital del cumplimiento del uniforme completo con lista de verificación diaria y capacidad de documentación fotográfica
Verificación de Protección
Sistema de control para el uso de elementos de protección con alertas automáticas y seguimiento de cumplimiento
Monitoreo de Prácticas
Registro de lavado de manos con temporizador integrado y checklist de verificación de higiene personal
El módulo de higiene personal en la app permite un control riguroso y documentado de todos los aspectos de la higiene del personal, facilitando auditorías y garantizando el cumplimiento de los estándares de inocuidad.
Estaciones Sanitarias y Recepción de Materia Prima
Estaciones Sanitarias
Supervisar el estado y funcionamiento de las estaciones de lavado de manos en áreas de proceso. Verificar: dispensadores de jabón, suministro de papel, limpieza general y manejo de residuos.
Recepción de Materia Prima
Inspeccionar productos perecederos al recibirlos. Verificar: fechas de caducidad, integridad del empaque, calidad de proteínas y temperaturas adecuadas. Documentar: datos de factura, proveedor y evidencia fotográfica.
Control de Producción y Almacenaje
1
Control de Producción
Supervisión del manejo de proteínas durante cocción, controlando temperaturas y optimizando la estrategia productiva con métricas de rendimiento.
2
Correcto Almacenaje y Rotación
Verificación de almacenamiento adecuado, sistema de rotación y etiquetado de productos frescos y mise en place.
3
Control de Contaminación Cruzada
Monitoreo del uso apropiado de paños, tablas de corte y soluciones sanitizantes en las diferentes áreas operativas.
Sanitización Preoperacional y Documentación
Sanitización Preoperacional
Supervisión del proceso de sanitización en áreas de proceso. Aplicar solución sanitizante con aspersor en superficies de contacto: equipos, utensilios, mesas y puertas.
Documentación
Registro y seguimiento de documentación con renovación periódica. Sistema de alertas para notificar próximas fechas de caducidad.
Control de AGL y Trampa de Grasa
Control de AGL (Ácidos Grasos Libres)
Documentar medición de AGL mediante foto de tira reactiva con fecha, sumergida en aceite a 150°C por 5 segundos.
Trampa de Grasa
Documentar con fotografías el estado de limpieza de las trampas de grasa.
Sección de Gerencia: Control Total
1
Checklist de Apertura
Revisión diaria de condiciones pre-apertura: limpieza, mantenimiento e insumos.
2
Críticos de Gerencia
Control específico para días con personal reducido, bajo autorización.
3
Auditoría Interna Semanal
Evaluación del cumplimiento BPM y seguimiento de acciones correctivas.
4
Menú de Calidad
Gestión de controles operativos y registros. Exportación de datos disponible.
Alertas, Soporte y Consulta de Registros
Alertas y Recordatorios
Sistema de alertas programables para el seguimiento del SGIA. Permite configurar notificaciones personalizadas según las necesidades del establecimiento.
Soporte
Asistencia técnica especializada para optimizar el uso del sistema y sus funcionalidades.
Consulta de registros
Acceso y exportación de datos e imágenes en formato Excel.